Plancha / Pierrade individuelle
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Plancha sur planche en bambou.
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Planche en bambou avec insert en inox sous la pierre volcanique. Composée d'une pierre de 20 x 12 cm et de 3 ramequins en porcelaine hôtelière blanche. Dimensions de la planche en bambou : 27 x 25 cm. Epaisseur de la pierre : 2 cm.
Chauffer la pierre progressivement pendant 30-40 minutes au four jusqu'à 250°C. Maintien de la température pendant 15-20 minutes. Cuisson de la viande saignant ou à point, pour une cuisson bien cuit il est préférable de passer la viande à la poêle avant cuisson à la pierre. Eviter les chocs thermiques.
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